一材料
牛腱子大葱香叶八角草果干辣椒花椒姜老抽生抽盐白糖料酒
二准备
1牛肉切成四大块，当然你可以切对半...
2姜切片
3几片姜片，牛肉块焯水
45洗去浮沫
三卤汤
做法
1清水放入所有香料
2老抽适量
3生抽适量，生抽不上色的，主要是增加鲜味
4料酒适量
5大火煮开
6放少许白糖
7大火煮5分钟后转小火盖煮10分钟..我加了老卤汁....
四卤牛肉
1煮好的卤汤，放入牛肉块
2大火煮开
34盖上锅盖大火煮10分钟，放适量盐调好咸淡
5再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可
6卤好的牛肉取出晾凉，建议浇点汤汁在里面
7卤汤滤去香料
8这个就是卤汁了..放冰箱..
下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁啦...循环做啊做..卤出来的牛肉味道会越来越好的
五切牛肉
1晾凉的牛肉..我是放了隔夜的哈..牛肉汤也冻起来了..哈哈
234切片即可....
小贴士
1牛肉切大块点卤..
2酱油老抽量少一点颜色就不会黑乎乎的...这个看个人喜欢哈
3卤到最后收汁，留点汤汁..这样子牛肉也不至于太干..还可以有牛肉冻啊
