材料
鸭子1只陈皮10克冰糖30克料酒1大匙生姜5片大茴香4瓣小茴香1小匙肉桂2小片生抽1大匙老抽1/2大匙
做法
1.鸭子洗净剁成小块，锅里水烧开，入鸭块焯烫一下，捞出洗净.
2.所需香料大茴香小茴香肉桂陈皮生姜碎冰糖准备好.
3.把洗净的鸭块放入冷水锅中，放入大茴香小茴香1半陈皮肉桂生姜，大火烧开.
4.烧开后加入料酒，再转中火烧20分钟.
5.捞出鸭肉沥干水份.
6.锅里放入油碎冰糖，小火加热.
7.边加边不停的搅拌，直到冰糖化为棕色.
8.加入余下的一半陈皮和鸭块，翻炒均匀.
9.加入1小碗水生抽老抽中小火焖20分钟至水份收干，即可盛出.
陈皮的功效与作用
人们总喜欢把陈皮随意的拿来泡水或加入汤中，但是你们了解陈皮的功效和作用吗？陈皮味辛苦性温，具有温胃散寒理气健脾的功效，适合胃部胀满消化不良食欲不振咳嗽多痰等症状的人食用.
陈皮的功效
1.用于胸腹胀满等症.橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞胸膈痞满及脾胃气滞脘腹胀满等症.常与木香枳壳等配伍应用.
2.用于湿阻中焦脘腹痞胀便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症.橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦脘腹胀闷便溏苔腻等症，可配伍苍朮厚朴同用.又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺痰多咳嗽的常用要药，每与半夏茯苓同用.
3.用于脾虚饮食减少消化不良，以及恶心呕吐等症.本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱饮食减少消化不良大便泄泻等症，常与人参白朮茯苓等配合应用.因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用.此外，橘皮又能和中，可治胃失和降恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹黄连等药同用.
陈皮
陈皮的作用:
具理气降逆调中开胃燥湿化痰之功.主治脾胃气滞湿阻胸膈满闷脘腹胀痛不思饮食呕吐秽逆二便不利肺气阻滞咳嗽痰多，亦治乳痈初起.经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用.
1．对消化系统的作用陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用.
2．对心血管系统的作用陈皮煎剂醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制.另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压.陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用.
3．对呼吸系统的作用陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出.陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用.其醇提物的平喘效价较高.
4．对泌尿生殖系统的作用陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少.
5．抗炎作用陈皮煎剂与维生素C维生素K并用，能增强消炎作用.
陈皮煎剂副作用极小，动物多次试验均未见急性中毒.气虚证阴虚燥咳吐血证及舌赤少津内有实热者慎服.
营养功效
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化.陈皮用于烹制菜肴时.其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味.陈皮含有挥发油橙皮甙维生素BC等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲.陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾燥湿化痰解腻留香降逆止呕的功效.
《本草新编》·陈皮或问陈皮留白为补，去白为攻，然乎？此齐东之语也.陈皮与青皮，同为消痰利气之药，但青皮味浓于陈皮，不可谓陈皮是补而青皮是泻也.或问陈皮即橘红也，子何以取陈皮而不取橘红？夫陈皮之妙，全在用白，用白则宽中消，若去白而用红，与青皮何异哉，此世所以；留白为补，去白为攻；之误也.其实，留白非补，和解则有之耳.
食疗功效
陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮.中医学认为陈皮味辛苦性温，具有温胃散寒理气健脾的功效，适合胃部胀满消化不良食欲不振咳嗽多痰等症状的人食用.现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲.煲汤时放入10克左右的陈皮即可.
需提醒的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食.此外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，另外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，因此，不可以用鲜橘皮来代替陈皮.
陈皮的营养价值 陈皮的食用禁忌
陈皮的营养价值？陈皮的食用禁忌？陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮.果皮以陈者良，故名.药材分为“陈皮”和“广陈皮”.采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥.陈皮是理气药，喝过头会有呃逆的感觉.因此，未经处理的陈皮最好不要用来泡水当茶饮.
陈皮的营养价值
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化.陈皮用于烹制菜肴时.其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味.陈皮含有挥发油橙皮甙维生素BC等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲.陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾燥湿化痰解腻留香降逆止呕的功效.
陈皮的营养价值 陈皮的食用禁忌
陈皮的功效与作用
1湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏者，多与苍术厚朴甘草配伍，以燥湿健脾和胃.
2痰湿壅肺肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏茯苓配伍，以燥湿化痰止咳.
3脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮桑白皮大腹皮等到骼，以健脾利水.
陈皮的烹调功效
陈皮有除异味增香提鲜解腻的作用，用作调味料，有增香添味去腥解腻作用.制作卤菜卤汁时常用.亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉陈皮全鸭等.
陈皮的食用禁忌
气虚体燥阴虚燥咳吐血及内有实热者慎服.
