导读黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用.黑胡椒原产于南印度，果实在熟透时会呈现黑红色，晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果.干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视.常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到.
鸡肉含有维生素ce等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用.鸡肉有增强体力强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.
大块的鸡腿加上开胃的胡椒，吃下去一种暖暖的感觉由胃散布到全身，顿时驱散了所有的寒冷.
原料
鸡腿3个 洋葱半个 胡萝卜一根 青椒一个 姜适量蒜适量黑胡椒适量 料酒适量 盐适量 生抽两勺 糖半勺 鸡精适量
做法
1.鸡腿洗净切块.
2.加入料酒生抽腌制二十分钟.
3.胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块.
4.洋葱切丝.
5.姜和蒜切片.
6.黑胡椒捣成胡椒碎.
7.锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香.
8.加入少许洋葱丝炒香.
9.将鸡块倒入锅中翻炒.
10.将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅.
11.加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒.
12.大火将锅内水烧开.
13.撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右.
14.加入适量盐调味.
15.加入胡萝卜大火收汤.
16.胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味.
安神晚餐脆皮鸡腿的
做法
肯德基的脆皮鸡腿大家肯定都不陌生，那一层皮是我非常喜欢的.以前想要吃脆皮鸡腿必须油炸，油炸这个方法我一向是能杜绝就杜绝.一个是不太健康，还一个是很危险.大家都知道油炸很容易被溅到油，那该多疼啊~~
现在我们不需要油炸也能吃到美味的脆皮鸡腿哦~~就是用烤箱的方法，其实我一直认为烤箱有时候确实能代替油炸，之前做过一次化皮烧肉，那个皮就和油炸过的一样，所以我感觉好多油炸的过程应该都能用烤箱完成.这个脆皮是怎么做到的滴？大家来猜猜？我一向不卖关子其实用到了薯片啦,哈哈，没错是薯片哦~薯片经过烤制以后变的更脆.所以能起到脆皮的效果，没有薯片的话用玉米片也是一样的，超市里卖的那种早餐玉米片就可以.
脆皮鸡腿的
做法
主料鸡腿10个鸡蛋1个小麦面粉适量好丽友好半杯面包糠半杯
调料食盐1.5勺姜适量生抽2勺蚝油2勺白糖1小勺黑胡椒1勺
脆皮鸡腿的
做法
脆皮料压碎的薯片半杯，面包糠半杯，糖1小勺，盐1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉.
1鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上
2准备好脆皮料薯片面包糠糖盐黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里
3取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些
4把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右.
营养晚餐食谱私家烧鸡腿肉
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力强壮身体的作用.
主料鸡腿4个
调料色拉油适量食盐少许姜3片蒜1颗料酒半汤匙生抽2汤匙米醋1汤匙白糖半汤匙苹果少许芝麻油1小勺
私家烧鸡腿肉的
做法
先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程
1用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底
2用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离
3用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开
4最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用
5一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
6一小颗蒜头也擦成蒜泥
烧鸡腿肉
7拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块
8用生抽两汤匙米醋一汤匙白糖半汤匙料酒半汤匙盐一点点苹果泥一小勺蒜泥一小勺芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时
9锅烧热放油，油烧热放姜片爆香
10把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧
11倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
12开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可
烹饪小技巧
1秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替.
2鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了.
午餐私房食谱锅烤红酒草菇鸡腿的
做法
今天做的这道“锅烤红酒草菇鸡腿”采用了烤箱低温慢烹饪，料理整只鸡腿效果更为明显了.慢烹饪就是低火精细慢炖，这种烹饪方式能更好的锁住食物的天然营养成分，还原食物的原汁原味.不仅口感软嫩，大块鸡腿肉的内部一样滋味十足，不发干也不发柴.
主料鸡腿4个培根2片草菇100克青豆50克洋葱1个
调料食盐5克八角2个辣椒青2根香叶2片丁香3粒白糖15克红酒400毫升
锅烤红酒草菇鸡腿的
做法
1洋葱选择紫洋葱，味道更浓.鸡腿我用的是琵琶腿，培根切小片备用
2鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压
3锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用
锅烤红酒草菇鸡腿
4鸡腿放入锅中，小火慢煎
5鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油
6洋葱切丝，辣椒切丁
7中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味
8放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软
9加入红酒.此步骤也可以加入一半红酒一半高汤，如果没有高汤可以用清水
10在红酒汤底中放入香叶八角丁香
11再放入糖和盐调味
12把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多
13草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头
14把青豆和草菇放入锅中同煮烧开
15锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层，160度，约1个小时左右即可
烹饪小技巧
1煎鸡腿的时候，建议皮多的一面先煎.因为再煎制的过程中，肉质会收缩，所以煎至皮多的一面，方便定型，不会皮缩到一起，影响美观.
2草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头.
3青豆用的是速冻青豌豆，各大超市都比较常见.
4锅烤的方式，基本上不会水分蒸发流失，所以汤汁基本不会消耗，因此加汤不用没过食物.
5放入培根煸香，是让底油更香，如果怕麻烦也可以省略.
6如果是宴客的话，可以在露出的骨头上包一层锡纸，既方便客人手持，也比较美观.
