原料

中种面团高筋面粉210克，清水126克，酵母粉4克

主面团高筋面粉90克，细砂糖45克，盐3克，鸡蛋液24克，淡奶油24克，水30克，黄油丁24克

添加材料
蜜豆150克

做法

1将酵母粉在水中化开，放入面粉.

2启动面包机，和面5分钟，将其混合成团即可.

3将面团发酵至两倍大左右.

4将中种面团撕成小块，放入面包桶内.添加入除黄油之外的主面团材料.

5开启面包机和面功能6，工作15分钟，放入黄油丁.

6再次开启面包机和面功能6，工作两次.

7和好的面团表面光滑，柔软.

8用小刀切下一小块，轻轻拉开，能拉出透明的薄膜，比较有韧性.

9将面团滚圆，放在面包桶内，常温发酵.

10发酵完成的面团，取出，用擀面杖排气.

11均分成四块，松弛10分钟.

12用擀面杖擀成长椭圆形.

12将擀好的长椭圆形对折，成为3厘米左右宽度的长条.

13上面铺上少许蜜豆.

14卷起.

15依次卷起四个卷，放入面包桶内.

16开启面包机的发酵功能，用喷壶在面包机内喷水许水.然后将面包桶放入其中.

17发酵至大约两倍大，表面刷蛋液，撒上杏仁角粒.

18开启面包机烘烤功能，设定为40分钟.

19烘烤完成，取出在晾网上晾凉，放入保鲜袋密封保存，即可.

小贴士

1中种面团第一次混合无需过分揉，混合均匀即可，发酵至2-2.5倍左右即可.如果有时间，可以选择放入冰箱冷藏发酵，17小时左右即可.

2材料
添加，本着先加液体，后加粉类，糖盐分离，酵母最后的原则添加.

3面包机不同，功率不同，和面的效果不同，要及时查看面团的状态.我用的柏翠，每次启动15分钟，一共工作3次，45分钟，即可揉到完全状态.

4面团一发时间大约为2小时，温度约在28度，也就是暖和的室温即可.面包二次发酵时，烤箱温度要在38度左右，还要保持湿度，放一碗水，或者是用喷壶喷水均可.

5如果没有蜜豆，可以直接卷卷放入，做成白色的土司，其他材料
不用改变.

6面包出炉，立即将其取出，侧躺在凉架上面，凉凉，用保鲜袋密封保存.不要放冰箱冷藏保存，更容易变硬呢！