鸭头或许看起来有些慎人，但是吃起来却可知道滋味不一般.爱它的人便明白它的美好，皮肉细腻绵薄，入味爽辣甘香，回味悠长~

用料

主料鸭头5个，

调料花椒油2汤匙，蒜3瓣，牛肉辣酱2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖20克，桂皮茴香陈皮话梅各少许，水一碗，盐酌情加

备注

花椒油，我是用普通色拉油把花椒炸至焦黄后取出冷却备用的，如果嫌麻烦，用普通植物油即可;牛肉辣酱你也可以换成豆豉之类的酱状调味;冰糖换成白糖也OK，但上色没有冰糖漂亮;话梅最好别省，提味，且让味道层次更丰富，不需要多，两三颗即可;盐煮到汤汁浓稠快干时尝味道后再加，其实不加也已经蛮咸了.

做法

1鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用.

2锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色.

3倒入一碗水，和桂皮茴香话梅.

4加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右，转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可.

3款解毒水鸭汤养颜必备

关键字鸭汤 祛湿 清热

天气逐渐转热，加上潮湿，有的人身上瘙痒起来，并起了些小红疙瘩，而有的靓仔靓女的脸上则长出了暗红色的“青春痘”.见到家人这样，那些聪明而又有食疗常识的家庭煮妇们便会用鸭子配上清热解毒去湿的汤料来煲汤给家人喝，用以缓解此症状.下面几款鸭汤介绍给你参考.

马蹄水鸭汤

原料荸荠100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许.

做法

1 将鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，姜切片.

2 把鸭放入锅内，放入马蹄葱姜盐料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成.

食法每日2次，吃肉喝汤，佐餐单食均可.

功效利尿消肿，清热解毒.

虫草水鸭汤

原料水鸭1只，冬虫草25克，猪月展200克，红枣数粒，姜2片，盐适量.

做法

1 冬虫草先用温水浸软身，冲净；红枣洗净，去核，留用.

2 水鸭宰杀整治干净，和猪月展同飞水，洗净，猪月展斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用.

3 将水鸭冬虫草猪月展红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤及材料
稔，以适量盐调味，即可盛出，趁热上桌，供饮食用.

贴士冬虫草是滋阴补肾的滋养强壮剂.

银花水鸭汤

原料金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许.

做法

1 金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出.

2 陈皮洗干净泡软刮去囊.3清水1000毫升煮沸，将金银花水鸭无花果陈皮姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味.

功效水鸭有除虫消肿，治疗热毒及恶疮疖的功效.

金银花有清热解毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好.银花水鸭汤可滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病.