面团材料
高筋面粉270克牛奶150克干酵母3克蛋液35克细砂糖40克
盐4克黄油25克
烘烤模具加盖，烤箱下层，上下火，200度，30分钟.
做法
1.面团材料
中除了黄油外所有材料
揉出筋膜，再加入熔化的黄油揉至可以拉出完全的薄膜.
2.揉成的面团放入盆子里，盖上保鲜膜，30-40度左右的室温发酵1个小时左右.
3.当面团发至2.5倍大小时取出.
4.把面团平均分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜静置松驰15分钟.
5.分别把面团擀成椭圆形卷成卷.
6.再擀成长坚椭圆形状.
7.再次卷起成卷.
8.把卷好的面卷放入模具里，表面盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟.
9.当面团发至78分满，盖上盖子，入已预热200度的烤箱，下层，上下火烤30分钟取出脱模.
小贴士
1.二次擀卷是为了让成品的组织更加细腻.
2.盖盖的土司最后发酵至78分满即可盖盖，发的太大，盖子会盖不上.
3.从烤箱取出即可脱模，脱模前先磕两下更容易脱模.
