原料金像面包粉320克低粉80克即发干酵母6克细砂糖48克盐1+1/2小匙蛋160克牛奶96克黄油160克酒渍葡萄干160克柠檬皮1个
做法
⒈将除黄油葡萄干之外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑.
⒉分2―3次加入黄油，每加入一次充分揉匀后再加下一次.
⒊将面团揉至完全阶段后，加入沥干的酒渍葡萄干揉匀，室温发酵至约2倍大.
⒋将3取出排气后，放入冰箱冷藏过夜.
⒌将4取出，按需分割后，滚圆松弛30分钟.
⒍在松弛后的面团中间掏洞，放入事先涂油并放了杏仁粒的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵.
⒎最后发酵至约2倍大，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟.
⒏出炉后立即脱模，表面刷澄清黄油.
⒐凉后筛糖粉装饰.
小贴士
⒈这面包用的黄油量比较大，一次全加进面团难以揉匀，分次加入比较好.
⒉因为黄油量大，如果温度过高容易“走油”，操作环境的温度要比平时做面包要低一点.
⒊我用18cm16cm以及迷你咕咕霍夫模共做了5个面包，18cm模的分割重量为500克，16cm模的分割重量为300克，迷你模分割重量为60克，如果模具有限，可根据模具大小自行换算原料重量.
⒋出炉后刷澄清黄油，即融化的黄油上半部澄清的部分.
