原料

金像高粉330克水170克红糖45克酵母6克奶粉13克盐4克蛋液30克米饭70克黄油35克

做法

1.先将液体倒入面包机中，然后在任意一个角落倒入红糖，在另外一个角落倒入盐.

2.再倒入奶粉和面粉.

3.最上面倒入酵母，酵母要用面粉盖起来.

4.用筷子稍微搅一下，搅至么有干粉，以免启动机器的时候干粉四溅.

5.然后启动机器的‘和面’程序先揉面15分钟，15分钟后停止机器，加入室温软化的黄油，选择‘标准面包’程序，烧色选‘浅’，重量900克，启动机器开始揉面，标准程序的揉面时间为30分钟.

6.揉面25分钟后机器会‘嘀嘀’发出提示音，表示这个时候可以加果料，然后倒入米饭.

7.机器继续揉面5分钟后，揉面阶段结束，暂停机器，检查面团已达到完全阶段，能很轻松的拉出手套膜.

8.把面团稍微整理下，放回面包机桶中，启动机器进行下一步的一次发酵阶段.

9.发酵至1；49-148的时候机器会有个1分钟的搅拌排气阶段，搅拌完事以后暂停机器，取出面团用手掌按压出里边的大气泡，分割成3等份.

10.将面团分别搓成长约30厘米的条状.

11.将3根面条的一端固定在一起，编成辫子，不要编的太紧.

12.然后将大辫子的两头相向对折，长度与面包机内桶的长度为准，然后翻过来，对折面朝下.

13.把整理好的面包生坯放入面包机内桶中，盖上盖子启动机器，进入二发阶段，因为家里温度低，二发的时候感觉发酵的不是很理想，所以我暂停了机器2次，我的机器有记忆，暂停结束后会接着之前的步骤继续工作.

14.发酵约1小时候，机器进入烘烤阶段，烘烤结束后趁热在面包表面刷上融化的黄油.

15.然后取出面包，在面包的四个侧面也刷上融化黄油，这样处理后能使面包外皮柔软，口感也非常好.

小贴士

我没有在桶外包锡纸，选了‘浅’烧色，烤出来的包外皮颜色稍微有点深，但是一点都不硬，尤其是外皮刷了融化黄油以后效果格外好，外皮很柔软，亲们也不放尝试给面包外皮刷黄油的方法，但是要趁热刷.如果喜欢颜色浅一点可以在面包桶外包锡纸，但是烧色要选‘中’，浅色容易烤不透.

需要注意的是我的面包机，如果选择‘标准面包’程序，重量选750克的时候，在1:41―1:40的时候会有个1分钟的搅拌排气过程，重量选900的时候在1:49―1:48的时候会有个1分钟的搅拌排气过程，如果是手工整形又选了‘标准面包’程序，一定要避开这1分钟的搅拌排气过程，否则整形好的面团就会被搅的乱七八糟，可以利用这一分钟将面团拿出来进行手工整形.

如果采用标准面包模式，最好提前揉面15分钟为好，再加上机器默认的30分钟的揉面，共计揉面时间为45分钟，这个时间揉好的面团能很轻松的拉出‘手套膜’，是做土司的最佳状态，其他操作可以不动，使用机器的默认程序就可以.