原料

油皮

低筋面粉100克水50克猪油30克.

油酥

低筋面粉70克猪油35克.

馅料

绿豆250克白糖50克黄油30克.

份量

10个

做法

先制作绿豆馅

1绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡.泡的更容易煮些.

2泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂我一般高压锅水开后煮10分钟左右.

3放入搅拌机中搅拌至碎

4然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅.如果你用筛子去皮后再炒味道会更好.但营养会稍流失.

5油皮材料
混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条.

6油酥材料
也混合好.冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点.只要混合成团即可.油皮和油酥都静置30分钟.

7然后将油皮和油酥分成10份

8油皮包入油酥

9然后擀长

10卷起

11盖上保鲜膜，静置15分钟.静置的目的是为了后面更好擀.

12然后再擀长，卷起.再静置15分钟.

13然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

14包入绿豆馅

15包好

16包好的都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可.

烤好的，左边是刚烤好后.表面有些膨胀.右边是烤好四个小时后的样子.

小贴士

1油皮一定要和得稍软一点.比较好操作.

2包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点.

3炒绿豆馅的时候，可以用冰糖.

4去过皮的绿豆馅，口感上会更好.