每年冬天，特别是临近年根儿底下，不知道是天冷了就爱忆苦思甜，还是漫天飘雪的日子里街头巷尾的小吃太过暖心，总是叫人不经意间回想起小时候吃过的那些东西.在这些记忆的画面中，有手摇拨浪鼓沿街叫卖的鲜切豆腐，有拿着自家罐头瓶子到酱菜园打来的老醋，有密密麻麻插在泡沫上照个玻璃罩的糖葫芦，有在托儿所门口老师傅背着锅炉崩的爆花，有用废报纸折成的三角袋装着的炒瓜子，有外形像鸡腿里面深藏一根火腿肠的老热狗……

没有华丽的包装，没有精彩的广而告之，却由里到外地透着亲切，带着浓浓的回忆贴上了岁月的标签.这些美味在时光的荏苒中沉淀了怎样的味道呢?除了经典的味道，更多的是直抵内心的感动温暖和关怀，美味早已不是味道本身，而是随着记忆漫天飞扬的对那些人的想念.

给我印象最深的味道，其中之一就是眼前的这种橙黄色的柳叶包.因为过年了家家都要吃饺子，我总是不喜欢，却偏爱吃包子，所以奶奶就再做一份发面，把饺子馅包在里面，捏成柳叶的形状，让我喜欢得爱不释手，不舍得咬上一口.那时，大家伙们热火朝天地在饺子里找钢币儿的时候，我手里的却每一个都藏了钢币儿，奶奶说这样能发财开运一整年!呵呵，现在的我们，为了健康的考虑，已经很少往饺子和包子里藏钱，不过过去的那个老传统还是很值得人们惦念的!

详细的步骤图和制作方法.

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做法

材料

面皮强力粉 300g，胡萝卜汁170-180cc，白糖1小匙，盐1/3小匙，干酵母1小匙.

榨菜猪肉馅儿猪肉末250g，榨菜 100g，姜末 1小匙，香油1大匙，食用油2茶匙，酱油1.5大匙，料酒 2小匙，白糖 0.5小匙，鸡精或牛肉粉少许，盐 少许.

做法

1.净碗里倒入胡萝卜汁，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度.加入干酵母.

2.用筷子搅拌均匀，使酵母溶解.

3.在强力粉里加入白糖和盐，搅拌均匀.倒入酵母溶液.

4.先用筷子搅拌使面粉打结，再用手将其和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方饧发.

5.等待的时间里开始调馅.在猪肉末中倒入香油和食用油，用筷子朝着一个方向搅拌至起腻上劲儿.

6.倒入酱油和料酒.

7.继续加入少许鸡精或牛肉粉.

8.加入白糖和少许盐.如果不喜欢微甜口，这里也可以不加白糖.

9.榨菜在温水中浸泡片刻后切成颗粒，也倒在肉馅里.

10.最后加入姜末，搅拌均匀后肉馅就调好了.

11.饧发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小，用手指在中间戳个洞，面团不会回弹.

12.案板上撒少许面粉，反复地揉面团，使其排气，再等分地切成10份.

13.取一份面团，擀成中间厚周围薄的椭圆形面皮.

14.添上调好的榨菜猪肉的馅料，从一端用两边的面皮各捏出一个折口，然后向中间靠拢捏紧.

15.两边的面皮一先一后地捏出折扣向中间靠拢捏紧.

16.收口的时候，捏出一个小长尖.

17.捏好的柳叶包上，大概有15对左右的褶子.

18.蒸锅上放好水，摆上柳叶包，盖盖儿，静置20分钟.

19.二次发酵后，柳叶包的体积也会增大，拿起来后会感觉到质地变轻盈.

20.开大火蒸15-18分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的柳叶包就做好了!

小贴士

1.制作发面的技巧干酵母不要直接倒在面粉里，这样很难将揉匀面团.最好先用温水将干酵母解开，即净碗里倒入清水，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度.加入干酵母，用筷子搅拌均匀.

2.柳叶包的捏法刚开始练习的时候是会有一些手忙脚乱，明明知道方法但是捏在手里就是掌握不好.我感觉就坚持一个技巧慢慢联系就可以了，即两边的面皮是替换着一先一后地往中间捏出折扣，再向中间靠拢，然后捏紧，一边的褶子捏好后再开始捏下一个褶子，不要着急，就没有问题了!

3.马上就过农历春节了，家家户户都包饺子，在这里写上几种饺子馅包子馅的种类，仅供大家参考韭菜鸡蛋馅韭菜虾三鲜馅白菜猪肉馅猪肉大葱馅茴香猪肉馅鲅鱼馅榨菜肉丝馅胡萝卜牛肉馅菜心鲜虾馅芹菜牛肉馅西红柿鸡蛋馅酱肉馅荠菜猪肉馅……

春节临近 必知吃肉不长胖的4大黄金法则

黄金法则1

多吃白肉，少吃红肉.此乃老生常谈了.减肥期间吃肉，低脂高蛋白的鱼肉鸡肉虾肉当然是首选啦！因为即使再瘦的猪肉牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪.

同样的肉，不同的部位，因为脂肪含量不一样，热量也是不一样的.因此吃哪块肉非常关键.比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高.而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益.而常用来做酿苦瓜酿茄子酿豆腐的肉糜，为使口感更好，在制作时一般会搅入很多肥肉，所以也是热量高得让你看不到.所以，要选择合适的部位烹饪.

黄金法则2

烹饪的办法很重要.虽然说鱼肉是低卡路里的肉，可是当把鳕鱼做成了炸鱼块，热量可就和牛肉丸也差不多了！但是，清蒸鳕鱼的热量就低多了.因此，蒸是最适合的烹饪方式.不仅少用了不少油，而且像蒸的方式一般会比红烧的办法少用很多糖.

黄金法则3

在肉类的烹饪上，要减少烹饪时间.因为在肉类烹饪上，时间越长，就意味着使用的调料会越多，比如沪式红烧肉，那可是一把把放冰糖呀!而咕老肉看着糖汁粘腻，也放不了那么多糖.所以，尽量少吃炖入味的肉，而改吃浇汁入味的肉菜.

黄金法则4

还有一个比较重要的原则就吃小肉不吃大肉，也就是尽量把肉切成肉片或肉条，和其它蔬菜一起烹饪，而不是吃单纯的炖排骨啊烤鸭子啊，酱肘子啊，这样虽然吃了肉，但是却不会吃进太多肉，做到适可而止.

避开减肥的四个错误吃法

“少吃一点”永远是减肥的不变法则.但不正确的饮食也会让人越减越肥.

少吃一顿

饥饿与食欲完全是两回事，饿是一种生理需要，而食欲却可因为种种外来的刺激而产生.有人看到美食即使不饿也想吃，有的人会在感到压力时不断地吃东西.这种体型的胖子，往往会一朝发奋起来，什么也不吃，等到饿得受不了，又开始猛吃猛喝，这样体重根本不会减少.普通人每天需要2000卡的热量，如果减到1500卡～1600卡热量，身上的赘肉就会减少.也就是说，我们每天可以把1500卡热量吃下去，而不必饿着受罪.再者，进食的时间相隔太长，人体会把热量化成脂肪而贮存起来，因此同样份量的热量，吃的次数越少，越容易发胖，完全放做一顿来吃，那更不可收拾.

只吃水果蔬菜

有些人以为蔬菜水果没有热量，就可以大吃特吃，事实上许多植物中同样含有大量的碳水化合物.水果中的热量和糖份也相当高，故不可以无限制的多吃，否则仍不能达到减肥的效果.

喝酒不会增肥

很多人知道啤酒含热量很高，却以为威士忌不会发胖.其实，不管哪一种酒，都含有丰富的热量，一瓶啤酒与3小杯威士忌，同样都含有相当于1碗饭的热量，喝酒是减肥的绊脚石，真是一点不假.再说喝酒时还会吃点下酒的食物，更加变本加厉.

不吃煮熟的蛋

当我们吃蛋时最好煮熟了再吃，因为1个煮熟的蛋含80卡热量，而我们消化吸收时，肠胃却要费去92卡热量热能，因此吃1个熟蛋，使肚子感觉较饱，实际上却替我们减去了12卡热量，多吃熟蛋对减肥是有益的.

专吃凤梨

凤梨含的热量很少，100克的鲜凤梨，只有47卡热量，但专吃凤梨会使皮肤粗糙，甚至还会影响生命，故不宜专吃和多吃.

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护发小麦

小麦是生物素的良好来源，可帮助预防白发秃发，让头发闪亮健康.

护脑饼干

经研究发现，适量的糖能提供大脑燃料，增进你的记忆力.

护眼红薯

红薯中有丰富的维生素a，可以增进视力，预防夜盲症，而且常食红薯对皮肤有好处，但不适合正在减肥的人士.

护肺番茄

英国的研究发现，一星期吃超过三次番茄可以预防呼吸系统疾病.

护心豆腐

整夜中的镁能帮助预防血液凝块和高血压，豆腐也能增加人体内的钙含量.

护胃大蒜

国外研究发现，常吃大蒜的人，得胃病的几率比较低.

护腿香蕉

富含钾的香蕉能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋，当然香蕉也不是减肥人士所能长期选择的.

护肤南瓜

南瓜中的维生素a，能降低患皮肤癌的风险.

护甲牡蛎

牡蛎中含有大量的锌，是维护指甲健康所需的重要营养素.