材料

杏鲍菇1根，胡萝卜1根，干木耳15g，五花肉500g，鸡蛋1枚，大葱1根，姜适量，盐6勺，白糖1勺，耗油1大勺，白胡椒粉1勺，花生油2勺，面粉800g，酵母粉5g，温开水适量.

做法

step1和面

1.取一干净的容器放入800g的面粉.

2.在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵.

3.将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀.

4.温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵.

step2调馅

1.杏鲍菇洗净后切小丁.

2.胡萝卜洗净去皮后切小丁.

3.干木耳泡发后控水切丁.

4.葱姜切末.

5.五花肉去皮剁成肉馅.

6.将肉馅放进干净的容器内，打一枚鸡蛋进去，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲.

7.将切好的葱姜末放入肉馅里.

8.将切好的杏鲍菇胡萝卜和木耳放进肉馅里.

9.加6勺盐1大勺耗油1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油，而后拌匀备用.

step3包包子

1.待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了，将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条.

2.再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑.

3.将剂子擀成中间厚四周薄的面饼.

4.包入馅料捏成包子状.

5.包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵.

6.锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内.大火烧开转中火20分钟即可关火.关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅.

小贴士

1.和面时水的温度不能太高，否则会将酵母烫死，起不到发酵的作用.

2.木耳和胡萝卜比较不容易出水，调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度，包的时候比较好包.

3.包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢，盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖，要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观.

4.我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块，喜欢吃肉的朋友请自行减少材料
里面蔬菜的量.