一、食堂厨房面点间设备清单
面点间
主要设备:蒸饭车、单炒单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等.
蒸饭车主要是用于主食的蒸制.如果食堂特别小,可能连蒸饭车都不需要,一个大电饭煲就可以了,包子机和馒头机也可能不需要置备.
二、食堂主厨房设备
主厨房
主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等.
如果食堂设备零点厨房,还可能会用设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉等.
三、商用食堂厨房设备清单
主要设备:冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等.
四、职工食堂厨房粗加工间
(一)菜类粗加工间
主要设备:切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等.
(二)肉类粗加工间
主要设备:绞肉机、切片切丝机、工作台、水池等.
五、食堂厨房售饭间
售饭间
主要设备:保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等.
六、食堂厨房洗碗间/洁碟间
主要设备:残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等.
如果食堂定位比较高的话,还可能设置有自助餐,那将会用到自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备.
另有厨房必备的排烟系统,包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等.
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