校园食堂信息化：一场势在必行的系统性改革

截止2019年，中国义务教育普及率已达到94.2%，全国高等院校一共有2956所，高等教育已经进入普及化阶段，教育普及程度总体水平跃居世界中上行列。

随着我国教育事业的高速发展，学校食堂运营问题不断被媒体曝光。学校食堂不仅担负着满足学生饮食需求的功能，更是学校精神文明建设的重要窗口。

随着消费水平提高，学生对饮食、环境、服务的消费需求也在不断升级。

近年来，“智慧食堂”概念火热，各种现代化、数字化、智能化的学校食堂逐渐进入公众的视野，但真正的智慧食堂是综合的、立体的、一站式的。

根据不同场景情况其结构从结算方式，运营模式，服务方式都有不同。主流的智慧食堂解决方案主要由订餐、选餐、就餐、餐管、库管、食堂EPR、食安云等功能集合而成，这与传统食堂运营方式有着本质的区别。

这对于学校食堂的转型来说无疑是一场硬仗，充满着挑战和机遇。

传统学校食堂现状：

1、仅满足学生吃饱基本需求

传统学校食堂，菜品大批量生产，味道一般，仅仅满足学生吃饱的需求。

食堂运营需要凭经验备餐，避免饭菜不够吃，导致学生饿肚子。

2、设施落后效率低

传统食堂设施陈旧多为一卡通系统，功能单一，容易造成刷卡失灵、饭卡丢失等问题，增加学生负担和管理成本。定期充值，导致家长频繁来校，充值排队造成时间浪费，效率十分低下。

3、就餐环境嘈杂、混乱

由于学校属于封闭式场景、人口数量达、就餐时间集中，导致饭点人流呈井喷式现象，学生争抢饭菜、吵闹喧哗，容易造成排队拥堵，影响现场秩序。用餐时间集中，人流量大：用餐时间集中，人流量大，食堂排队拥堵，普遍反映用餐体验差。

4、管理粗犷，缺乏沟通渠道，就餐被动

有的学校菜品售卖档口混杂，需要在多个窗口分别排队选菜、刷卡由服务员结算并打菜，多次排队需要多次结算，麻烦且浪费时间，没有良好的就餐体验。

缺少学生与食堂沟通渠道，学生菜品选择空间小，一般都是做啥吃啥，实在没有喜欢吃的，往往导致学生空腹上课。

综上所述，作为食堂运营方希望通过智慧食堂系统能够解决以下问题：

1、就餐体验问题

2、备餐统计问题

3、结算打饭问题

4、排队拥堵问题

5、数据分析问题

6、食品安全问题

智慧食堂优势：

1、 便捷高效、体验提升

通过智慧食堂管理系统升级，可以实现远程充值缴费，消费信息实时触达，孩子消费一目了然，砍掉了学生现场充值缴费环节，避免刷卡失灵、饭卡丢失，便捷高效持续提升学生就餐体验。

2、 精准备餐、有理有据

通过智慧食堂管理系统升级，通过历史数据、预定数据、实时数据综合分析、测评，可以精准备餐，减少资源浪费，有利于提倡勤俭节约的良好美德。

3、 精准识别、快速结算

通过智慧食堂管理系统升级，实现人脸识别用户信息实时匹配，秒结算、0失误，精准高效无延迟。

4、 全方位数据分析

智慧食堂系统通过订餐数据、就餐数据、食堂运营数据的科学管理，可以对食堂运营数据进行科学的分析和沉淀，有利于食堂精细化管理，不断深度挖掘用户需求，优化食堂供应链管理，有利于食堂降本提效，从根本上解决食堂管理粗犷的问题。

5、食安全流程管理

食品安全管理一直是食堂管理的重中之重，现代社会食堂一旦出现食安事故，立刻会演变成社会热点时间。

智慧食堂系统可以从食材来源追溯到出品，从供应商采购、库存管理、留样管理、后厨管理、取餐管理多角度进行食安监管。

现在全国学校都在实行明厨亮灶和配餐制，很多地区校园都在进行明厨亮灶、阳光食堂。智慧食堂系统可以通过手机APP实时查看食堂出品间、操作间情况，有利于监督学校食堂管理，提高食堂工作人员卫生安全意识。

除了明厨亮灶，智慧食堂系统还有菜品留样、农残检测、菜品溯源、标准化流程作业、6S卫生管理等多个亮点，再次就不再一一赘述。

真正的智慧食堂系统，都是根据学校的具体情况，以学生用餐需求为根本，进行的个性化的解决方案。通过智慧食堂系统不单给学生带来了体验度的持续提升，更为家长和食堂提供了科学的管理依据。随着智慧食堂的不断发展，相信在不久的将来，一定会让更多学生、家长、学校收益！