一.执行食堂标准化的意义

1.是提高单位基础管理水平的根本举措；

2.是创新单位管控能力和管理效率的积极举措；

3.是降低成本,提高效益，提升员工满意度的有效举措。

二.当前食堂的标准化管理现状与分析

主要存在标准建设无依据、标准执行无工具、标准培训不到位、标准执行两张皮4种情况。

三.食堂管理标准化两大难题

1.标准建设的体系化、规范化、流程化难题

再健全的食堂管理规范抵不过多名员工的头脑风暴。

2.标准执行的动态化、实时化难题

信息化很好的单位也很难有精力及时解决食堂管控过程随时出现的新情况。 

四.智慧食堂一体化解决方案

解决内部食堂规范的首要难题是创新方式，且要有一种易执行的量化工具，再配合管理制度多管齐下。

柏慧通云报餐一体化解决方案从10个方面轻松解决食堂创新及标准化问题。

1.食堂装修标准化

内部食堂一样需要仪式感，食堂是最能体验一个单位企业文化的地方，也是最易形成优秀文化的地方。

                                                              （统一餐具）

                            （统一的厨具摆放标准）

2.点餐标准化

一键点餐，智能又方便，每单有明细，金额不足及时充，多食堂选择，更人性化。

3.备餐标准化

报餐人数/份数了然于目，厨师方便精准备餐，虽说众口难调但是也有解决方法。

4.取餐标准化

                                  (自行取餐，刷码/刷脸/刷卡任意选)

内部食堂取餐不仅涉及到核销结算问题，还涉及到具体人员的结算补贴问题，因此自行订餐，

同事代餐不仅方便了后期结算，还有效规避的多人集聚风险。

5.食材标准化

所有的餐厅美食都来源于不同的原料，并根据科学配方，尽量低盐少油，符合大众口味，不能全凭个人喜好。

6.结算标准化

 7.采购标准化

8.营养用餐标准化

  9.食堂安全标准化

（厨师健康有体检）

（安全防护用具）

                                                       （阳光食堂，清晰可见）

10.人员配置标准化

食堂员工：1/60~~80（食堂工作人员/就餐人数）

食堂厨师：1/250~~300（厨师/就餐人数）

食堂人员的配置会依据单位的场所、工具、餐标的品种等有所不同，但是在功能及服务不减的情况下尽可能保持标准化配置。

总之，没有可操作性的标准化就像无根的野草，只有结合公司食堂现状和当前主要矛盾配置合适的标准化方案才是上上策。

操作标准化的是人员，因此把人员的个性化意识与操作工具及管理方式的完美结合起来，才是内部食堂的标准化创新之路。