整体设计方案布局根据卫生、环保、消防的要求综合现场的实际情况，对贵单位的
厨房以及包厢的设计方案做如下说明：
食堂（厨房） | 1.食堂厨房设计可供就餐人数500人，按现代化标准食堂配置厨房设备及餐位。 2.区域划分：男、女更衣室—收货区—农药残留检测室—副食库—?主食库?—蔬菜加工—鱼肉加工—白案房—凉菜房—精加工、切配区—切配、 烹饪区—备餐区—售卖区—餐厅、包厢—餐具回收区—?餐具消洗间。 3.烹饪区的排油烟系统及油烟净化系统；售卖间、洗碗区的排气系统；厨房内的送鲜风系统。 4厨房内设计节能燃气热水机可以满足厨房所需的热水，消洗间配置餐具传输机、超声波通道式洗碗机提高工作效率及卫生标准。 |
食堂餐厅（包厢） | 2.四个单独包厢分别按10-20人就餐设计，按现代化标准餐厅配置布局。 |
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